mercoledì 18 gennaio 2012

Un dessert con Molière... Tartufi neri e bianchi

Eh sì, questo cioccolatino è talmente famoso da condividere il nome con un'opera di Molière... curioso che il Tartufo del buon Jean-Baptiste Poquelin (ricordo liceale di anni e anni di letteratura francese!) abbia come "sottotitolo" l'impostore.. cosa altro si potrebbe dire di un cioccolatino che non richiede nemmeno il temperaggio??



Ma meno male che per concedersi un goloso momento di libidine (così lo ha definito una mia amica, parafrasando un famoso film!) non sia necessario apprendere la fine arte del cioccolato, così non avrete scuse per non provare a rifarli! ;)
Questi meravigliosi tartufini sono semplicissimi da fare, sporcano poco (a parte le vostre mani!!) e riscuotono sempre un grande successo. Anche alla fine di un pasto importante, chi è che non trova un posticino per un piccolo tartufo??
Il bello è che permettono di fare migliaia di combinazioni tra profumazioni e coperture... Io sono andata abbastanza sul classico (ma ho utilizzato un cioccolato di ottima qualità come quello di Venchi), ma niente vieta di sperimentarli con ingredienti insoliti e decorazioni fantasiose.



TARTUFI NERI E BIANCHI
(ricetta ispirata dal libro "Cioccolato, nuove armonie" di Rosalba Gioffré)

Ingredienti per 20 tartufi neri e 20 tartufi bianchi:


Per i tartufi neri:
200 gr di cioccolato extra fondente al 56% Venchi
100 ml di panna liquida
1 o 2 cucchiai di rum
30 gr di burro
cacao amaro

Per i tartufi bianchi:
250 gr di cioccolato bianco extrafine Venchi
100 ml di panna liquida
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
30 gr di burro
cocco grattugiato o meringhette sbriciolate


Procedimento:
Per i tartufi neri:
Fate bollire la panna in un pentolino, aggiungete quindi il cioccolato fondente ridotto in scaglie, girando continuamente con una spatola di gomma, il rum e il burro ammorbidito a pezzetti.
Amalgamate bene e lasciate raffreddare. Modellate le palline con le mani, mettendole su un vassoio foderato di carta da forno. Una volta rassodate, riprendetele in mano scaldandole leggermente e rotolatele nel cacao in polvere.

Per i tartufi bianchi:
Fate bollire la panna con il peperoncino e poi seguite lo stesso procedimento dei tartufi neri.
Una volta rassodate le palline, rigiratele nel cocco grattugiato o nelle meringhe sbriciolate.



Questa ricetta partecipa al contest di: In punta di Coltello, Dolci e delizie di Giusy, Il mio saper fare:

venerdì 13 gennaio 2012

Grazie





Oggi pubblicherò una ricetta semplice, semplice come lei che se n'è andata.



Oggi tutti i pensieri sono per la mia adorata maestra delle elementari.

Lei è stata LA maestra, ci ha guidati nella vita con la sapienza e la pazienza, il rigore e la dolcezza.
Non smetterò mai di ringraziarla per aver fatto parte della mia vita e avermi insegnato, tra un aggettivo e un dettato, cosa significano l'impegno e la serietà, la comprensione e il rispetto.

Se ho imparato ad impegnarmi in quello che faccio, ad andare a fondo e a non dare niente per scontato, lo devo a lei.

Grazie. Anzi, GRAZIE.


TRECCINE ALLA RICOTTA
da "Croissant e biscotti" di Luca Montersino

Ingredienti per 14 treccine:
250 gr di farina
250 gr di zucchero
375 gr di ricotta
8 g di lievito in polvere
5 gr di sale
1 gr di olio essenziale di limone
1 uovo

Procedimento:
Amalgamate tutti gli ingredienti, tranne l'uovo, fino ad ottenere un impasto liscio ma non eccessivamente lavorato. Modellate delle palline da 60 gr l'una, quindi lavoratele per ottenere dei filoncini e successivamente delle trecce.
Disponetele su una teglia foderata con carta da forno, pennellatele con l'uovo sbattuto, spolverizzatele con dello zucchero semolato e cuocetele, in forno preriscaldato a 150°, per 20 minuti circa.





martedì 3 gennaio 2012

Chocolate chip cookies


Iniziamo subito a mantenere i buoni propositi e partiamo con le ricette dei biscotti prodotti in maniera industriale per i regalini natalizi!
Sono tutte ricette trovate nel vastissimo mondo dei foodbloggers, alcune consolidate da tempo, altre scoperte in quest'occasione per la prima volta.
Ho cercato di scegliere sapori diversi (per fare in modo di venire incontro ai gusti di tutti) e anche consistenze differenti per stimolare la curiosità culinaria che tipicamente contraddistingue noi foodbloggers! :)


Per questo ho fatto dei tradizionali biscotti speziati (qui la ricetta), dei chocolate crinkle cookies dalla superficie ma dal cuore fondente, gli scioglievoli lemon meltaways (che mi hanno conquistato dal primo istante che li ho visti dall'araba), dei croccanti chocolate chip cookies e infine delle meringhe che però non ho fotografato!



Quelli che vi presento oggi sono i chocolate chip cookies, una delle prime ricette prese dal mitico cookaround! Ho provato altre ricette di cookies, ma questa ad oggi è la migliore! Avrei voluto provare quelli con noci e avena, ma l'inverno è lungo, non me li farò certo sfuggire! ;)


CHOCOLATE CHIP COOKIES
Ingredienti per circa 40 cookies:
80 gr di zucchero di canna
75 gr zucchero semolato
113 gr di burro fuso
2 cucchiaini di lievito
mezzo cucchiaino di bicarbonato
210 gr di farina
1 uovo
1 bustina di vanillina
135 gr di gocce di cioccolato (io preferisco spezzettare la tavoletta, per ottenere pezzi più grossolani!)


Procedimento:
Montate con le fruste elettriche il burro a pezzetti con le due qualità di zucchero, unire l’uovo e la vanillina.
Con un cucchiaio di legno incorporate la farina, il lievito ed il bicarbonato, amalgamando il tutto.
Unite le gocce e mescolate di nuovo. Dall’impasto ricavate delle palline, disponetele su di un foglio di carta oleata posto sulla placca da forno.
Cuocete in forno caldo per 10 minuti a 190°.