La prossima volta seguirò la ricetta del Petroni (un luminare delle cucina fiorentina!), che prevede lievito di birra e strutto..!
Ho seguito una ricetta trovata su internet che comunque mi piace molto perché viene fuori una schiacciata veramente soffice, un po' umida (infatti dovete fare attenzione.. se non la mangiate abbastanza presto lo zucchero a velo si assorbe!) per la presenza del succo di arancia..
Potete usare l'olio di semi se quello di oliva vi sembra troppo saporito, ma vi assicuro che in questo dolce non è affatto invadente e anzi gli dà una marcia in più! Se poi è toscano meglio ancora! J
SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA RAPIDA
Ingredienti:
210 gr di farina
160 gr di zucchero
8 cucchiai di latte (70 gr)
6 cucchiai di olio di oliva (40 gr)
2 uova
succo e scorza di un'arancia
lievito vanigliato
vanillina
zucchero a velo
cacao amaro
Procedimento:
Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e iniziate a sbattere.
Aggiungete poi la farina, il latte, l'olio, il succo e la scorza d'arancia, la vanillina e infine il lievito.
Lavorate l'impasto fino ad ottenere un impasto fluido e omogeneo.
Imburrate e infarinate una teglia rettangolare e versateci l'impasto.
Infornate a 140° per circa trenta minuti o comunque fin quando assume un colore dorato, facendo la prova stecchino per assicurarsi che sia cotta all'interno.
Fatela raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.
Per essere pignoli (e un po' patriottici! J) dovreste procurarvi una mascherina (io l'ho fatta prendendo un'immagine da google e ritagliando pazientemente a mano..) del giglio di Firenze e così avrete la vostra bella schiacciata decorata come in tutte le vetrine di pasticcerie e fornai fiorentini in questo periodo!
Se poi volete peccare per bene (a Carnevale si può fare!) vi consiglio di tagliarla a metà e farcirla con panna montata o crema chantilly.. è davvero sublime!! Io mi ero scordata di comprare la panna!!!!! comunque ecco una fettina per voi!
Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia
e al contest di Silvana e Tina
