La prima ricettina salata.. Muffin con zucchine e salmone

Qualche tempo fa , ispirata dalla ricetta di un plumcake alle zucchine trovato su cookaround, ho deciso di provare a fare dei muffin…  siccome avevo del salmone in frigo e trovo che l’accoppiata zucchine-salmone sia una tra le più azzeccate, ho iniziato a sbattere e mescolare lasciandomi portare dall’istinto.. tanto si sa che il salato è meno permaloso del dolce quanto  a precisione nelle ricette, no? J E ho ottenuto questi muffin davvero buoni: morbidi, saporiti.. e soprattutto non si appiccicano quasi ai pirottini! non so voi, ma io con quelli salati non sempre trovo le ricette giuste e mi rimane mezzo muffin attaccato alla carta... che ovviamente provvedo subito a ripulire, ma non sono così carini da vedersi! Questi invece hanno riscosso molto successo in casa.. la mia sorella mi ha pure chiesto di rifarli!

MUFFIN AL SALMONE E ZUCCHINE

Ingredienti:
1/4 di cipolla
2 zucchine medie
200 gr di farina
1 bustina di lievito istantaneo (quello per torte salate)
1 cucchiaino di sale
200 ml di latte
2 uova
100 gr di olio
60 gr di salmone affumicato
sale
olio

Procedimento:
Tagliate le zucchine a cubetti. Fate soffriggere la cipolla in padella con poco olio e aggiungete le zucchine, facendole cuocere per una ventina di minuti e salandole quanto basta.
In una ciotola mescolare la farina setacciata, il lievito e il sale. Unire le uova, il latte e l'olio.
Una volta amalgamato, aggiungere al composto le zucchine e il salmone tagliato a pezzetti. Mescolare e versare negli stampini.
Cuocere a 180° per una ventina di minuti (ovviamente dipende dal vostro forno).

Con questa ricetta partecipo al contest di Antonella